To�i Vicente
SABOR SALADO
Fotograf�a: Irene Molina
8 de noviembre de 2006.- La pizza, esa tortita plana de pan con guarniciones diversas -dulces o saladas-, es la aut�ntica expresi�n de la cocina popular de la calle. Numerosos relatos de viajeros del siglo XIX describen las calles de la capital en compa��a de suculentas pizzas de tomate y ajo, de casi un metro de longitud, de aquellas de las que los clientes ped�an una porci�n que posteriormente doblaban en dos para poder comer con m�s comodidad.
PIZZA DE TOMATE Y ALBAHACA
INGREDIENTES (6 MINI PIZZAS):
PARA LA MASA
Haced la masa y dejad levedar por espacio de 20 minutos.
PARA EL RELLENO
PREPARACI�N:
Estirad la masa de la pizza y cortad con un aro de reposter�a. Poned el tomate cortado en rodajas; posteriormente colocad el ajo picado y la albahaca y dejad hacer al horno hasta que la masa est� crujiente. Incorporad un buen chorro de aceite de oliva virgen y acompa�ad con el queso.
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